Sahani zinazopenda za watunzi: symphonies za upishi…

Huwezi kujua ni wapi msukumo unaweza kuwa unakungoja. Katika Hifadhi ya vuli, katika ofisi au kwa jiko jikoni.

Kwa njia, kuhusu jikoni. Kwa nini hakuna mahali pa ubunifu? Je! unajua kuwa Rossini aliandika aria maarufu ya Tancred kwa sauti ya risotto inayochemka? Ndiyo maana jina lake la pili ni "mchele".

Ndio, waundaji wengine wakuu wa muziki walikuwa warembo na walipenda kufanya uchawi wao jikoni. Rossini huyo huyo, wanasema, angekuwa mpishi maarufu ikiwa kazi yake ya muziki haikufanya kazi. Kwa bahati nzuri, sahani nyingi zinazopenda za watunzi zimehifadhiwa kwa namna ya mapishi.

Saladi "Figaro" Rossini

Viungo: ulimi wa nyama ya ng'ombe - 150g, beets za ukubwa wa kati, kikundi kidogo cha celery, kikundi kidogo cha lettuki, anchovies - 30g, nyanya - 150g, mayonnaise - 150g, chumvi.

Tunaweka ulimi juu ya moto ili kupika. Wakati huo huo, kupika beets na simmer celery katika maji ya chumvi. Kisha kata kila kitu pamoja na anchovies na lettuce kwenye vipande, lakini beets tu kwenye vipande. Osha nyanya na maji ya moto na uondoe ngozi. Changanya kila kitu na mayonnaise na chumvi.

Baadhi ya sahani zinazopendwa na watunzi huhudumiwa katika mikahawa ya Ufaransa. Mmoja wao, matiti ya kuku ya Berlioz, iliundwa na mpishi wa mgahawa unaopendwa na mtunzi.

Matiti ya kuku "Berlioz"

Viungo: matiti 4 ya kuku, nusu, mayai 2, robo kikombe cha unga, robo kikombe cha siagi, 1 kikombe cha cream cream, 1 kikombe cha mchuzi wa kuku, juisi ya limao 1, chumvi, pilipili.

Kwa artichokes: mioyo mikubwa 8 iliyohifadhiwa au iliyopikwa ya artichoke (vituo vya nyama), vitunguu vya nusu ya kusaga, vijiko kadhaa vya siagi, vijiko kadhaa vya cream ya kuchapwa, 350g ya uyoga uliokatwa, chumvi, pilipili.

Weka nusu ya matiti yenye chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko wa mayai yaliyopigwa na vijiko 2 vya maji. Kisha zikunja kwenye unga. Katika sufuria ya kukata moto na mafuta, chemsha matiti kwa dakika 5 pande zote mbili.

Ongeza cream na mchuzi. Mara tu mchanganyiko unapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 10. Kisha uondoe kutoka kwa moto na uweke mahali pa joto.

Wakati huo huo, pasha mafuta kwenye sufuria ya pili ya kukaanga na kaanga uyoga uliokatwa vizuri na vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza cream, chumvi, pilipili na joto mchanganyiko. Mimina artichoke na nyama iliyokatwa tayari na uweke katika oveni iliyowaka hadi 200 ° C kwa dakika 5. Kuku ya kuku, iliyopangwa na artichokes na iliyohifadhiwa na mchuzi, hutumiwa kwenye sahani za joto mara moja kwenye meza.

Kuendelea na mandhari ya "nyama" - sahani ya mtunzi ya Handel - mipira ya nyama.

Mipira ya nyama "Handel"

Viunga: nyama ya ng'ombe - 300 g, mafuta ya nguruwe - 70 g, robo ya vitunguu, kipande cha mkate mweupe uliowekwa kwenye maziwa, marjoram, thyme, parsley, zest ya limao, mayai - vipande 2, vijiko kadhaa vya cream, nutmeg, karafuu, chumvi, pilipili.

Kusaga nyama na vitunguu, mkate, zest na mimea kwenye grinder ya nyama mara kadhaa hadi muundo uwe sawa. Ongeza mayai na cream, chumvi, pilipili, viungo na kuchanganya vizuri. Tunatengeneza mipira midogo ya saizi ya cherries kutoka kwa nyama ya kukaanga, kutupa ndani ya maji moto na kupika.